Eti nasıl pişirmeliyiz?
Eti fırında pişirme, haşlama ,buğulama güveçte kısık ateşte uzun süreli pişirme yöntemleri güvenilirdir. Yüksek ateşte pişirme işlemi yapılmamalıdır. AGE ,PAH ve HA gibi kanserojen bileşenlerin oluşmaması için eti asidik bir marinasyon suyunda ( limon suyu veya sirkeli suda) bekletmek eti daha lezzetli yapacağı gibi AGE oluşumunu %50, HA oluşumunu %90 oranında azaltır ille de ızgara, mangal yapmak istiyorsanız mutlaka biberiye ile birlikte pişirin ki kanserojen bileşen oluşumu azalsın.

Eti nasıl tüketmeyelim?
Balık, tavuk dahil eti yüksek sıcaklıkta pişirmek, ızgara yapmak, kızartmak, tütsülemek veya kömürde pişirmek, mangalda yapmak, hatta sebzelerin ızgara edilmesi kanserojen maddelerden olan polisiklik aromatik hidrokarbonların (PAH) ve heterosiklik aminlerin (HA) oluşmasına neden olmaktadır. Ayrıca kızartma işlemi sırasında besinleri çıtır çıtır yapan ve çıtır kabuk oluşmasına neden olan AGE’ ler oldukça zararlıdır. AGE’ ler arterlere, beyin zarına zarar verirken kansere neden olabilirler. AGE ,PAH ve HA gibi kanserojen bileşenlerin oluşmaması için eti asidik bir marinasyon suyunda ( limon suyu veya sirkeli suda) bekletmek eti daha lezzetli yapacağı gibi AGE oluşumunu %50, HA oluşumunu %90 oranında azaltır.

-Etil Ester formu değil trigliserit formu olmalı
-Ağır metal içermemesi için İFOS onaylı (beş yıldızlı olmalı)
GOED onaylı olmalı
-Mümkünse kapsüle formda olmalı (şurup formları hava ile temas edince çabuk okside olur etkisi azalır. okside olup olmadığını kapak kenarındaki çatlaktan anlayabilirsiniz eğer kapak kenarı çatlamışsa balık yağınız okside olmuş demektir.)
-EPA+DHA degeri toplamı 1000 -1200 arası olmalı.
-Blister ambalaj veya koyu renkli şişede olmalı, (aldığınız ürün şişede ise kapağını açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin ve kullandıktan hemen sonra kapağı kapatın seyahat sırasında blister formu kullanmayı seçin)

Amerika’da yetişkinlerin %70’i ve çocukların %40 aşırı kilolu olup maalesef ülkemizde fastfood yeme alışkanlıkları, karbonhidrattan, rafine hazır gıdalardan zengin sağlıklı yağlardan, sebzelerden fakir beslenmekle aynı yolda ilerlemektedir.

Yüksek şeker içerikli gıdalar:

-bağımlılık yapar

-ani insülin artışına neden olur

-vücutta yağ depolanmasına

-aşerme krizlerine

-açlığa

-yavaş metabolizmaya- kalp hastalığına

-kötü kolesterolün yükselmesine

-enflamasyona neden olur

Yapay tatlandırıcılardaki tehlike: yapay tatlandırıcılar metabolizmayı yavaşlatır açlık hissini artırır. Kilo alımına, tip 2 diyabet, obeziteye neden olur ayrıca bağırsak florasını bozar.

Her karbonhidrat zararlı mıdır?
-Karbonhidratlar ikiye ayrılır
1- yüksek lif, düşük şeker içerikli karbonhidratlar;

sebzeler, meyveler, kuru baklagiller, yemişler, zeytinyağı, çaylar, çeşitli otlar ve baharatlar, tam tahıllar

2-yüksek şeker içerikli düşük lif içerikli karbonhidratlar;
Un ve unlu mamuller, rafine hububatlar ( Beyaz pirinç), her formdaki şeker, işlenmiş gıdalar, paketli gıdalar, abur cuburlar ,patates

Lif içeriği yüksek olan karbonhidratlar şekerin kana geçmesini ve sindirilme hızına yavaşlatır, yemek sonrası hızlı insülin salınımını engelleyerek çabuk acıkmayı engeller, tokluk hissinin uzun süreli olmasını sağlar ve metabolizmayı destekler.
Yüksek şeker içerikli düşük lifli karbonhidratlar ise yemek sonrası daha fazla insülin salgılanmasına neden olur. Zaman içerisinde insülin direnci gelişir bu da kilo almanıza ve beyninizin daha fazla ye sinyali göndermesine neden olur. Alınan fazla şekerin tamamı yağ olarak depolanır, metabolizmanız yavaşlar ve kalp hastalıkları, bunama, kanser diyabet gibi hastalıklar tetiklenir. Düşük lifli yüksek şeker içerikli karbonhidratlar ayrıca stresi artırır, adrenalin ve kortizolü yükseltir bu da kilo almanızı hızlandırır.

Omega 3 ün faydaları;

-İnsülin direncini azaltır ve kilo vermeyi destekler.
-İnflamasyonu azaltır
-Ağrı kesici özelliği vardır.
-Kötü kolesterolü düşürür iyi kolesterolü artırır, trigliseridi düşürür.
-Dikkat eksikliği, otizm, Alzheimer hastalığında tedavide kullanılır ve beyin fonksiyonlarını destekler.
-Çocuklarda beyin ve zeka gelişimine katkı sağlar ve astımdan korur.
-Kalp sağlığını korur yüksek tansiyon ve kalp krizi riskini azaltır.
-Bağışıklığın güçlendirilmesinde ve depresyonun önlenmesinde yardımcıdır.
-Parlak bir cilt ve sağlıklı saçlar için omega 3 ihtiyaç vardır
-Kalp krizi inme ve felç riskini kan sulandırıcı etkisi ile azaltır.
-Omega-3 yağ asidi olan Epa nörokognitif fonksiyonlar için, DHA ise beyin ve zihin gelişimi, bellek için önemlidir.

Omega 3 kilo vermeye yardımcı olurmu ?
Özellikle omega 3’ün içerisindeki EPA yağ yakımını aktifleştirir ve insülin duyarlılığını artırır. Metabolizmayı güçlendirir ve iyileştirir .

BU BELİRTİLERE DİKKAT EDİN!

Kuru kaşıntılı pul pul hatta renksiz cilde mi sahipsiniz? Saçlarınız kuru sert karışık mı? Kepek ve saç dökülmeniz var mı? Parmak uçlarımızda çatlaklıklar- soyulmalar tırnaklarınızda yavaş uzama ve kırılmalar var mı? Kollarınızın arkasında sert pürüzlü tavuk derisine benzer şeyler var mı?
Bu bulgular sizde varsa omega3 eksikliğiniz mevcut demektir.

Fransa, İsviçre, Japonya ve Yunanistan gibi sağlıklı yağ tüketimi fazla, karbonhidrat tüketimi az olan ülkelerde kalp hastalıkları oranı düşük iken karbonhidrat tüketimi fazla sağlıklı yağ tüketimi az olan Amerika ve Finlandiya gibi ülkelerde kalp hastalığı riski oldukça yüksektir…

Yumurtanın çok fazla doymuş yağ içerdiği yaygın ve yanlış bir algıdır. Ortalama bir yumurtada sadece 2 gram doymuş yağ bulunur. yumurta kolesterol içerir ama içerisindeki kolesterol o kadar azdır ki sizin kanınızdaki kolesterol düzeyinizi önemli bir etkisi yoktur
.Kanınızdaki kolesterolün hemen hemen tamamının doymuş yağlardan şekerden ya da rafine karbonhidratlardan üretildiğini unutmayın sağlıklı yağ tüketimi kolesterolünüzü artırmaz.

1- Trans yağlar kilo alımına
2-metabolizmada bozukluklarına
3-enflamasyona ve enflamasyonun tetiklediği birçok hastalığa örneğin; diyabetten kalp hastalıklarına ve hatta kanser hastalıklarına kadar pek çok hastalığa neden olabilir.