Beyin için gerekli olan yakıt şeker değil yağlardır.Çünkü beyin%70’i ki yağlardan oluşmaktadır. Beynin işlevini görebilmesi için kolesterolü ihtiyacı vardır. Kolesterol sentezi içinde yağlara ihtiyaç vardır. Kan şekerinin yüksek olması enflamasyona neden olarak beyin dokularına zarar vermekte olup beynin işlevlerinin bozulmasına ve önemli beyin dokularının küçülmesine neden olur. Enflamasyon ayrıca beyin damarlarını sertleştirip daralmasına sebep olur bu da demansa neden olabilir.